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紫薯开花馒头
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哟官卦侍萄

天气热的话酵母可以和面粉混合，凉水搅拌；但是天冷的时候就需要要温水先把酵母化开，记得水是分量之内的哦～（我没加糖，喜欢紫薯本身那淡淡的味道，如喜欢甜的，就自己和面的时候加点糖哦）

时间:1-2小时
食材
白外皮： 适量
面粉 100g
水 30g
酵母 1g
紫薯馅： 适量
紫薯泥 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯切块蒸熟，用不了这么多，多的被自己嘴馋解决了。
  • 步骤 2/12
    蒸熟后去皮，用勺子压成泥。
  • 步骤 3/12
    面粉、酵母、水、紫薯泥混合，揉成面团。
  • 步骤 4/12
    揉成紫薯泥，水的分量与紫薯泥的湿度有关，请酌量增减。
  • 步骤 5/12
    面粉、酵母、水混合揉成光滑面团。
  • 步骤 6/12
    盖上保鲜膜放在暖处发酵，到2倍大小
  • 步骤 7/12
    这是发酵好的面团，我都发的有点过了
  • 步骤 8/12
    取出发酵好的面团排气，揉成发酵前差不多大小，再揉成细长条，我是分成了14份，紫薯馅搓圆，白面皮擀成面皮，最好中间厚边缘薄。
  • 步骤 9/12
    包成包子状，然后再反过来。
  • 步骤 10/12
    稍加整形，再用刀在上面画十字，最好紫薯馅也切到。
  • 步骤 11/12
    冷水上锅，再次醒发15分钟，馒头会再长大些；大火开煮，水开以后转中火蒸15到20分钟；不要马上开锅盖，再闷5分钟开锅盖，要快速拿开锅盖，以免水滴在馒头上，图中有一个就被滴到了。
  • 步骤 12/12
    出锅，成品，一口气吃了仨～
发布于 2018-09-07
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