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奶香馒头
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钠挡宜俸攀

白白的，光滑的馒头是很讨人喜爱的哈··

在失败中总结出经验，

要想馒头白，面粉的选择很重要哈，

麦心粉或者雪花粉会使馒头的品相更好看哈

再就是发酵后的排气的工作，一定要揉出气泡，馒头才会光滑·

现在我都是用压面机代替这步工作~效果还不错哈·

做馒头加入牛奶也可以使馒头增白，香软可口~

一起来试试吧~

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
牛奶 210g
酵母 3g
糖 1大勺
奶粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    碗里倒入50g牛奶，加入酵母，使其融化~
  • 步骤 2/7
    融化后倒入面粉里，把剩下的160g牛奶也分成倒入面粉里，揉至光滑
  • 步骤 3/7
    发酵至2倍大
  • 步骤 4/7
    取出排气，擀成长条状，再分成小面团
  • 步骤 5/7
    取一个小面团，揉成圆柱形哈
  • 步骤 6/7
    蒸锅内刷一层薄油，整形好的面团放入，静置，再次发酵
  • 步骤 7/7
    醒发好后，冷水入锅，盖上盖子中火，15分钟左右
小贴士

蒸好后光火，闭上2分钟再揭开盖子

并且揭的时候快速，不要让汽水滴到馒头上

发布于 2023-03-20
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