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奶香馒头
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海风铱嘫懵懂

做成这样的馒头很是偶然。 天热，想学做冰淇淋，让人带买淡奶油，结果带了一盒植物黄油。今天做馒头，我突然想“加点黄油，会怎么样呢？”结果做出来，让我大吃一惊，色泽柔润，纹路细腻，夹杂着淡淡的奶香。有点像面包房卖的精致面包。

食材
面粉 500g
酵母 1.5g
植物黄油 1大勺
盐 适量
冰糖水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油，一勺的量，搁碗中
  • 步骤 2/16
    锅中水烧开，关火。将盛有黄油的碗隔水融化
  • 步骤 3/16
    将酵母加入面粉内，用勺子搅拌开
  • 步骤 4/16
    加1/3勺盐搅拌开
  • 步骤 5/16
    将化开的黄油缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅
  • 步骤 6/16
    分次加入冰糖水，边倒边用筷子搅
  • 步骤 7/16
    搅到面粉基本粘连
  • 步骤 8/16
    开始用手揉，揉到盆光、面滋润、手光。加盖，静置发酵
  • 步骤 9/16
    这是首次发酵好的面团，再揉，进行二次发酵
  • 步骤 10/16
    这是二次发酵成功的面团
  • 步骤 11/16
    揉，揉成团，搓成长条，揪成一个个馒头剂子
  • 步骤 12/16
    我家蒸器一次只能蒸六个。所以将一个面剂分成六份
  • 步骤 13/16
    分别取大小各一份，捏合在一块
  • 步骤 14/16
    将做好的馒头，摆放事先抹了油的蒸屉，静置不少于十分钟。冷水开蒸，开大火，水开，十七分钟关火
  • 步骤 15/16
    静置三分钟，揭盖，看，馒头开花了，还飘着淡淡地奶香。关键是表面看上去很细腻润泽
  • 步骤 16/16
    装上，上桌
小贴士

1、黄油要隔水蒸化。只要化开就可以了

2、如果蒸黄油是水太烫，油比较热不能往面粉里倒，这样会将酵母菌给烫死的。

3、二次发酵大约二三十分钟就可以了

发布于 2024-11-01
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