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蛋黄吐司
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淡墨文竹秋竹

吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。

食材
高筋面粉 250g
蛋黄 75g
牛奶 90ml
糖 50g
盐 3g
黄油 20g
奶粉 10g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉、糖、奶粉、盐、酵母、蛋黄和牛奶搅匀至光滑。
  • 步骤 2/12
    再加入黄油。
  • 步骤 3/12
    揉至可以拉出大片结实的薄膜。
  • 步骤 4/12
    将揉好的面团放进盆里。
  • 步骤 5/12
    放至温暖处发至2.5倍大。
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团轻压排气，分成三等份，放15分钟松驰，碾成长舌状。
  • 步骤 7/12
    卷成圆形，再搓成长条。
  • 步骤 8/12
    搓成三条。
  • 步骤 9/12
    辫成辫子。
  • 步骤 10/12
    放入吐司模内。
  • 步骤 11/12
    再放到温暖处发至6分满。
  • 步骤 12/12
    烤箱180度预热30分钟即可。（中途约十分钟时上色加盖锡纸）
小贴士

烤的时候中途需要加盖锡纸

发布于 2024-12-04
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