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蛋黄吐司
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亦枫天屎的翅膀

这款面包更柔软，味道更香甜。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 260g
奶粉 8g
蛋黄 52g
牛奶 26g
清水 85g
白糖 46g
盐 3g
酵母 3.5g
黄油 31g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
  • 步骤 2/13
    一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
  • 步骤 3/13
    将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
  • 步骤 4/13
    面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
  • 步骤 5/13
    将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 6/13
    将面团擀开成长舌状。
  • 步骤 7/13
    从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
  • 步骤 8/13
    盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 9/13
    再次擀开成长舌状。
  • 步骤 10/13
    将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
  • 步骤 11/13
    将面团等距排放于模具中。
  • 步骤 12/13
    放进烤箱进行二次发酵，面团发到模具的九分高，盖上吐司模具的盖子。手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热后，下层，上下火，180度，45分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热。
小贴士

1.面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。

2.如果不盖盖子，要注意看着火，因为只用蛋黄，所以吐司上色很快，要注意加盖锡纸。

发布于 2020-01-06
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