Name: 卡仕达土司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 蛋黄 1个; 糖 10g; 高筋面粉 250g; 牛奶 65g; 水 100g; 奶粉 15g; 盐 3g; 白砂糖 30g; 酵母粉 3g; 黄油 25g

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卡仕达土司

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秋离未离代桃

非常喜欢卡仕达酱的口感有浓浓的蛋黄香味和奶香味冷藏过更好吃，卡仕达酱的用途非常广泛可以装在裱花袋里面挤在面包蛋糕表面做装饰.

用卡仕达酱做汤种做成面包超级香软,可以长时间保持面包不老化.

时间:1-2小时

食材

蛋黄 1个

糖 10g

高筋面粉 250g

牛奶 65g

水 100g

奶粉 15g

盐 3g

白砂糖 30g

酵母粉 3g

黄油 25g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

将蛋黄一个,糖10g,高筋粉15g,牛奶65g搅拌均匀,小火加热至黏稠,
步骤 2/13

盖保鲜膜冰箱冷藏一小时以上
步骤 3/13

高筋粉250g,水100g,白砂糖30g,奶粉15g,盐3g,酵母粉3g,黄油25g,后油法搅拌
步骤 4/13

搅拌至出手套膜
步骤 5/13

盖保鲜膜常温发酵至体积两倍大
步骤 6/13

平均分成3分,(图示用的配方两倍的用量所以分成6份了)
步骤 7/13

依次干擀开打卷
步骤 8/13

松弛10分钟
步骤 9/13

再擀开打卷,尾部拉薄收口
步骤 10/13

卷好大概三圈
步骤 11/13

收口朝下摆入土司盒,盖保鲜膜
步骤 12/13

室温发酵至9分满
步骤 13/13

放入预热好的烤箱,180度30分钟. 出炉侧放晾凉.待冷却后密封保存

小贴士

1.卡仕达酱提前把原料搅拌均匀,最小火边煮边贴底搅拌,至变粘稠马上离火

2.这个土司做出来成品很软,一定要侧放晾凉.

3.当天吃不完的土司密封冷冻保存,需要吃的时候拿出来室温回软即可

发布于 2022-10-26