香草味卡仕达酱
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土豆credit

想做个精明的主妇也不容易哟,啥事都得本着不浪费原则;做事时也是一环套一环的。 这不:为了做“猕猴桃蛋糕卷”,新开了一盒淡奶油;又为了及时消耗掉剩下的淡奶油,又特地做了二个“北海道土司”;做“北海道土司”只需要蛋清,不要蛋黄;就这样,刚消耗了淡奶油,又多出二个蛋黄来;没办法,为了解决二个蛋黄,咱就这做了这“卡仕达酱”;下面就是再如何想法利用这酱了;哎:烘焙真是甜蜜的坑啊,越陷越深~~~

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 40克
牛奶 250克
细砂糖 50克
低筋面粉 25克
过滤网 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好二个蛋黄
  • 步骤 2/12
    打散后加入细砂糖,搅拌至完全融合发白
  • 步骤 3/12
    添加20克温热牛奶,拌匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉,拌至无颗粒
  • 步骤 5/12
    再分次加完温热牛奶,拌匀
  • 步骤 6/12
    过筛至小锅中
  • 步骤 7/12
    我都会过筛2~3遍,更细腻
  • 步骤 8/12
    移到燃气灶上,开小火
  • 步骤 9/12
    边加热、边搅拌至光滑浓稠,关火
  • 步骤 10/12
    加入少许香草精,搅拌均匀
  • 步骤 11/12
    加盖移至冷水盆中冷却
  • 步骤 12/12
    冷却后,装盘密封容器中,尽快食用
小贴士

1、混合好的卡仕酱:过滤后会细滑,我一般都会过滤了2~3遍

2、根据自家的灶具火力:用适当的小火加热,且加热的同时需不停地搅拌,以防糊锅

3、待浓稠关火后,及时加盖冷却

4、做好的卡仕酱,务必请在1~2天内用完(天气凉的季节,天热时请当天食用完)

发布于 2024-03-31
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