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香甜柔软的卡仕达酱面包,口感香浓,甜而不腻，孩子最爱吃
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沙雕游戏君

记录生活的点点滴滴，从美食开始，自从玩烘焙后，看到外面有好吃的都想着研究能否自己做出来，正是因为这份对美食的执着，才有内容与大伙分享。好啦，感慨的事咱不唠叨，说说今天的面包吧，里面是包的卡仕达酱，我最爱的一种馅料之一，它无论是搭配泡芙还是面包，都是一样的绝配！作为卡仕达酱疯狂粉丝的我，平时也会做些卡仕达酱蘸着面包吃~

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
低筋面粉 25克
牛奶 250克
黄油 10克
香草精 几滴
细砂糖 75克
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
黄油 25克
蛋液 25克
奶粉 10克
酵母 3克
细砂糖 50克
盐 3克
水 130克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，筛入低粉，搅匀
  • 步骤 2/19
    将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾
  • 步骤 3/19
    稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌
  • 步骤 4/19
    最后将混合物过筛
  • 步骤 5/19
    再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至浓稠后离火
  • 步骤 6/19
    加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/19
    将除黄油外的所有材料全部混合（先放液体再放固体）
  • 步骤 8/19
    面包机选择程序，揉成面团
  • 步骤 9/19
    揉至扩展阶段后加入黄油
  • 步骤 10/19
    继续揉至出一层薄薄的手套膜
  • 步骤 11/19
    揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，约一小时
  • 步骤 12/19
    发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好
  • 步骤 13/19
    基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟
  • 步骤 14/19
    卡仕达酱用裱花袋装好，方便裹酱
  • 步骤 15/19
    将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口
  • 步骤 16/19
    把面团排在烤盘上，烤箱里放一盆温水，然后把烤盘放入烤箱，烤箱调至“发酵”功能，进行二发，约40分钟
  • 步骤 17/19
    发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在面上（如图）
  • 步骤 18/19
    送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤28分钟，切记烤焙10分钟后盖上一层锡纸
  • 步骤 19/19
    成品欣赏
小贴士

如果是用手揉面团的话，面团的液体含量可能需要增加少许，看情况而定

发布于 2019-05-22
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