Name: 孩子最爱吃的港式菠萝包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面团配方： 适量; 高粉 300克; 酵母 10克; 细砂糖 40克; 盐 0.5克; 奶粉 13克; 蛋液 10克; 牛奶 135克; 淡奶油 30克; 黄油 30克; 酥皮配方： 适量; 糖粉 25克; 蜂蜜 3克; 低粉 55克

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孩子最爱吃的港式菠萝包

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旧情话绮梅

身为三个孩子的妈妈，每天都要为孩子们准备不同的早餐。港式菠萝包，是她们每次去茶餐厅必点的美味。孩子们喜欢的美食，我当然忍不住要去研究，为了能做出美味正宗的菠萝包，尝试过很多种配方，总结出我认为最成功的分享给大家……

食材

面团配方：适量

高粉 300克

酵母 10克

细砂糖 40克

盐 0.5克

奶粉 13克

蛋液 10克

牛奶 135克

淡奶油 30克

黄油 30克

酥皮配方：适量

糖粉 25克

蜂蜜 3克

低粉 55克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

粉类放在一起（包括酵母），液体放在一起切记：黄油和盐要单独放
步骤 2/22

将粉类倒入厨师机，用面勾慢速搅拌均匀
步骤 3/22

倒入液体
步骤 4/22

将厨师机调整成快速搅拌
步骤 5/22

面成团后加入盐
步骤 6/22

大概15分钟后加入黄油，继续搅拌
步骤 7/22

大概搅拌40分钟左右，出手套膜后，将面团整理成圆形放入盆里，封上保鲜膜。一发：在30度的环境，发酵1小时
步骤 8/22

在面团一发的空闲时间，制作酥皮：
步骤 9/22

用手持打蛋器将黄油打发，放入蛋液，继续打发
步骤 10/22

放入蜂蜜，继续打发
步骤 11/22

倒入粉类后，继续搅拌均匀将酥皮面团整理成圆柱，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，备用
步骤 12/22

大概1小时后，面团发到2～2.5倍大，用食指沾面粉后在面团中心垂直插入到盆底，将手指拔出后，面团不回缩，或者稍稍回缩，证明发酵好了
步骤 13/22

将面放到台面上，撒少许手粉，双手拍打排气，看到面成扁平，注意不要过度拍打，将面团平均分成6份，滚圆
步骤 14/22

单手滚圆面团，放在烤盘里醒发松弛15分钟
步骤 15/22

将酥皮面团同样分成6份，擀成厚度大概3毫米的面片，将酥皮包住面包团，大概包住三分之二，整形
步骤 16/22

用面团切刀交叉在酥皮上划出线条
步骤 17/22

大概划成这样就可以，注意不能切太深，不要把酥皮切开，都做好后可以开始二发了。
步骤 18/22

二发：放入30度环境中发酵1小时
步骤 19/22

二发也是在30度的环境中1小时，面团大概长大1倍，在酥皮上刷一层蛋黄液
步骤 20/22

烤箱预热180度，进烤箱，烤20分钟
步骤 21/22

面包表面烤成金黄色出炉
步骤 22/22

将菠萝包从中间切开，夹上一片有盐黄油，再配上一杯港式奶茶，享受美美的一顿早餐或者下午茶吧！

小贴士

烘烤的时间，大家要根据自己家烤箱的情况不同自行调整，因为每个烤箱都有自己不同的脾气。不同的烤箱，就算调成同样的温度，烤箱内部的实际温度也不相同。最好买一个烤箱专用温度计放在烤箱里，这样就可以比较好的掌握烤箱的实际温度了。注意一定要以烤箱内的实际温度为准哟！

发布于 2018-09-18