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港式菠萝包
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流年里沉淪以风

一款经典的港式菠萝包，配上一杯咖啡或者暖暖的牛奶，喜欢，满足！当早餐或者下午茶点心不错哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 30克
奶粉 40克
冰水 +-140毫升
鸡蛋 40克
细糖 60克
盐 1.5克
酵母 5克
黄油 70克
低粉 120克
泡打粉 1.5克
水 150克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先上来一份美美的成品图。配上我的盆景超级美！
  • 步骤 2/14
    首先将汤种的两样材料放入奶锅中，用小火加热并不断搅拌至成糊状，备用！
  • 步骤 3/14
    将面包机取出，将汤种和除黄油以外的面团材料加入面包机启动和面程序搅拌，约15分钟。
  • 步骤 4/14
    加入黄油继续启动和面程序。
  • 步骤 5/14
    再次启动和面程序，5分钟即可，让面团很好的有拉抻性，可拉出薄的膜状即可。
  • 步骤 6/14
    将面团放入碗中，冬天将面团放入温水中发酵。
  • 步骤 7/14
    发酵至两倍大，冬天时间为45分钟，夏天约半个小时即可！
  • 步骤 8/14
    菠萝包酥皮材料准备好。
  • 步骤 9/14
    将菠萝包酥皮材料放入面包机，启动和面程序揉成面团，冷藏半个小时。
  • 步骤 10/14
    接下来，我们将冷藏好的菠萝酥皮分成15份。发酵好的面团取出适当排气，分成15等份，揉圆盖好一起静置20分钟。
  • 步骤 11/14
    我们将菠萝酥皮用手掌压扁，取松驰好的面团，一只手握住酥皮的部分，而另一只手只需要轻轻按压面团，使面团与酥皮更贴合并逐渐被全部包住，再适当揉圆。
  • 步骤 12/14
    我们依次做好即可。
  • 步骤 13/14
    然后放入烤箱进行第二次发酵至两倍大，时间约30分钟。然后表面刷一层蛋液。最后进行烤箱，上下火180度，烘烤20分钟即可。每家烤箱品牌大小不一样。所设置的温度和时间也不一样。
  • 步骤 14/14
    成品图。
发布于 2020-07-10
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