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港式菠萝包
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多萝西马啄夭

外出旅行，少不了的就是美食！而菠萝包更是集美貌与美味于一身！携带更是方便！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250
白砂糖 38克
酵母 3克
水 128g
奶粉 10g
全蛋液 33克
盐 2g
玉米油 10g
菠萝皮 适量
黄油 41g
低筋面粉 75g
糖粉 35g
蛋黄液 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面包部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入面包机搅拌
  • 步骤 2/9
    揉至出手套膜
  • 步骤 3/9
    揉圆在面包机里进行一次发酵
  • 步骤 4/9
    将蛋黄液倒入软化好的黄油中，打发至蓬松羽毛状
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉、糖粉、奶粉
  • 步骤 6/9
    揉匀，无干粉即可，放入冰箱冷藏半小时以上
  • 步骤 7/9
    发酵至1.5-2倍大，中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即可
  • 步骤 8/9
    面团排气后，分成6等份，覆盖保鲜膜备用
  • 步骤 9/9
    菠萝皮也分成6份
小贴士

1.面粉的吸水性不同，液体部分根据自家的面粉酌量增减

发布于 2019-02-25
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