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港式菠萝包
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东方若白-

一直流行，经久不衰的一款面包，菠萝包酥酥甜甜的味道很受大家喜爱，刚出炉的菠萝包，中间夹上冰冷的牛油，牛油被菠萝包的热力包裹而熔化在面包的中间，咬一口浓厚的牛油香味，搭配一杯咖啡或奶茶，那种美味久久不能忘怀

时间:1-2小时
食材
面包体部分：高筋面粉 300克
奶粉 15克
盐 0.5克
细砂糖 40克
牛奶 135克
鸡蛋 1个
酵母 3.5克
黄油 30克
酥皮部分：黄油 30克
糖粉 30克
蛋液 10克
低筋面粉 55克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包体部分除黄油外放入面包机，揉15分钟
  • 步骤 2/9
    揉至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉
  • 步骤 3/9
    揉出手套膜
  • 步骤 4/9
    室温发酵至2倍大
  • 步骤 5/9
    排气分6份盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/9
    面团发酵时做酴皮部分，黄油软化加入糖粉、盐打至膨松，分2次加入蛋液打发至轻盈膨松，筛入低粉、奶粉拌匀成团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/9
    酥皮材料分6份，包在面团上，用菠萝包模具压出纹路，二次发酵至2倍大，表面刷液，烤箱预热180度，放入烤箱中层180度20分钟，上色及时盖锡纸
  • 步骤 8/9
    出炉切开夹入牛油搭配奶茶或咖啡
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1、黄油打发一定要够膨松，不然菠萝皮容易失败

2、没有菠萝包模具用刮板割

3、这款面包适合热吃

发布于 2018-12-10
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