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高颜值的孔雀开屏面包,口感甜而不腻，成品秒杀面包坊!
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忧郁filth

色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球，勾起欲望，软软的面包，被金黄夺目的蛋黄酱包裹，一口咬下去，这一刻的美妙，是满满的幸福。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酵母 4g
奶粉 12g
细砂糖 60g
鸡蛋 30g
牛奶 160g
杏仁馅 适量
蛋黄 170g
低筋面粉 60g
吉士粉 10g
糖粉 50g
色拉油 10g
巧克力果膏 适量
黄油 36g
盐 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主面团：高筋面粉300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、 鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量
  • 步骤 2/15
    孔雀皮：蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、 糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量
  • 步骤 3/15
    牛奶微热与酵母混合均匀，保鲜膜封起发酵5min；
  • 步骤 4/15
    加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑；
  • 步骤 5/15
    加入黄油和盐，搅拌至面团完成阶段；
  • 步骤 6/15
    取出第一词发酵15min；
  • 步骤 7/15
    分割成60g大小的面团，揉圆5min；
  • 步骤 8/15
    包入适量的杏仁馅；
  • 步骤 9/15
    放入烤箱中，选择发酵模式看，地下放热水，发酵45min至2倍大；
  • 步骤 10/15
    制作孔雀皮，蛋黄加入细糖，搅拌至颜色发白，加入色拉油搅拌均匀；
  • 步骤 11/15
    挤制在面皮表面，在用巧克力果膏划线装饰；
  • 步骤 12/15
    放入预热好的烤箱，常规加热模式180 度，烤制13min即可；
  • 步骤 13/15
    放入烤箱
  • 步骤 14/15
    孔雀开屏面包 成品
  • 步骤 15/15
    孔雀开屏面包 成品
小贴士

小贴士：

蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制，可减少流动性，更好的定型；

初次制作可直接跳过包馅的步骤，提高成功率；

配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用；

发布于 2019-05-24
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