孔雀开屏鱼
3.7万 热度 157 收藏
汤圆dean

国庆七天长假,没有出远门旅游,人挤人没意思,不想凑那热闹。在家呆了三天,今天一早老公就说带我们来个郊区游。秋高气爽,天气很给力,是钓鱼的好时机。上午近两小时,收获已经颇丰,立马打道回府,享受一下用新鲜的鱼做的佳肴。一条不小的鳊鱼,我用来清蒸了这道孔雀开屏鱼。做清蒸鱼,不需要腌制,不需要过多的调料,才给突出鱼儿原本的鲜味。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 500g
适量
蒸鱼豉油 适量
适量
干辣椒 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鳊鱼去鳞片和内脏,洗干净。
  • 步骤 2/10
    头尾切开,弃鱼尾不要。
  • 步骤 3/10
    鱼身切均匀的薄片。
  • 步骤 4/10
    取一圆盘,放适量葱姜垫底。
  • 步骤 5/10
    摆好形状。
  • 步骤 6/10
    淋入适量蒸鱼豉油。
  • 步骤 7/10
    放入蒸锅,大火上汽后,蒸十分钟左右。
  • 步骤 8/10
    取出,加辣椒段和葱花装饰。
  • 步骤 9/10
    锅里加适量油加热。
  • 步骤 10/10
    淋在鱼上即可。
小贴士

1:鱼切大小均匀的片,才能摆放成漂亮的形状。

2:最好用大点的盘子,才好做造型。

3:不需要加入太多的调料,葱姜和蒸鱼豉油就行了。太多调味料,反倒掩饰了鱼儿原本的鲜味。

4:大火蒸10—15分钟至熟,时间看鱼的大小而定。

发布于 2022-08-02
评论
相关菜谱