国庆七天长假，没有出远门旅游，人挤人没意思，不想凑那热闹。在家呆了三天，今天一早老公就说带我们来个郊区游。秋高气爽，天气很给力，是钓鱼的好时机。上午近两小时，收获已经颇丰，立马打道回府，享受一下用新鲜的鱼做的佳肴。一条不小的鳊鱼，我用来清蒸了这道孔雀开屏鱼。做清蒸鱼，不需要腌制，不需要过多的调料，才给突出鱼儿原本的鲜味。
1：鱼切大小均匀的片，才能摆放成漂亮的形状。
2：最好用大点的盘子，才好做造型。
3：不需要加入太多的调料，葱姜和蒸鱼豉油就行了。太多调味料，反倒掩饰了鱼儿原本的鲜味。
4：大火蒸10—15分钟至熟，时间看鱼的大小而定。