Name: 清蒸孔雀开屏鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鲳鱼(或其它鱼) 1条; 味事达味极鲜 10克; 红、绿美人椒 各2根; 葱 10克; 姜 3片; 蒸鱼豉油 20克; 料酒 10克; 盐 2克; 花椒粉 2克

搜索菜谱、食材

清蒸孔雀开屏鱼

19.7万热度 41 收藏

书柳欧买嘎丝

美丽的孔雀开屏鱼，做法简单。用清蒸的方法做，既能体现处原汁原味又很鲜嫩，还不会破坏它的造型。家人的最爱！

尤其加了最关键的鲜香浓郁的味事达味极鲜则去腥入味，鲜味自然纯正，更适用于提味，使每一道美味都能打开我们的味蕾！

食材

鲳鱼(或其它鱼) 1条

味事达味极鲜 10克

红、绿美人椒各2根

葱 10克

姜 3片

蒸鱼豉油 20克

料酒 10克

盐 2克

花椒粉 2克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

备齐食材，如上图。
步骤 2/13

先将鱼洗干净，用料酒给鱼按摩一下去去腥味。另外，只要能切出像孔雀开屏造型的什么鱼都可以用，如上图。
步骤 3/13

去掉鱼头鱼尾，洗净鱼内脏备用。如上图。
步骤 4/13

从鱼的背部切片，鱼片的厚度为0.5或1.0厘米，切到鱼腹部的时候不要切断，留出一厘米。如上图。
步骤 5/13

一刀一刀慢慢的切，片与片之间尽量切的匀称一点，这样摆孔雀开屏的形状比较好看。如上图。
步骤 6/13

把鱼头骨从鱼嘴往下三分之二处用刀把鱼头骨砸断，动作要轻柔，不然就把鱼头砸烂了，这样鱼头就能稳稳的站住了，如上图。
步骤 7/13

葱切丝，姜切丝，花椒粉适量备用。如上图。
步骤 8/13

把红色美人辣椒和绿色美人辣椒切成约0.3厘米厚的圈备用。如上图。
步骤 9/13

取一个你喜欢的盘子，把切完的鱼在盘子中，摆出孔雀开屏的样子，放上葱丝和姜丝，如上图。
步骤 10/13

浇上最关键的味事达味极鲜、蒸鱼豉油、料酒、再加入盐，花椒粉。可也根据鱼的大小决定调料的量。如上图。
步骤 11/13

蒸锅的水开后放入鱼，盖好锅盖大火蒸10分钟即可出锅，如上图。
步骤 12/13

出锅后用筷子把鱼上面的葱丝和姜丝扔掉，摆上红绿辣椒圈，美丽的孔雀开屏鱼完成。
步骤 13/13

还可以这样摆造型，是不是也蛮漂亮的呀！

小贴士

1、鱼出锅后可以将葱、姜用筷子拿出去扔掉。这样能使孔雀开屏鱼更干净漂亮。

2、鱼的嘴巴上可以塞上你喜欢的小番茄、花朵、香菜叶都可以，我放的是西蓝花。

3、只要能切出像孔雀开屏的什么鱼都可以用。

发布于 2019-02-07