忙碌中春节即将来临，作为一名家庭主妇，最先想到的就是在喜庆的日子里为家人奉上一道道美味佳肴。寓意年菜～孔雀开屏鱼，饱含年年有余之寓意，从视觉上打开家人的味蕾，快乐的享受鲜美之味。
孔雀开屏鱼选用新鲜鲈鱼，味鲜刺少，用清蒸的做法，保持了鲈鱼原有的鲜味，是老少皆宜的一道美味年菜。
1.选用新鲜宰杀的鲈鱼，清蒸味道鲜美，刺少肉紧，老少皆宜。
2.洗鱼时，用盐擦拭鱼身，静止10分钟，用清水冲洗干净，这样可以洗去鱼身表面的黏液。
3.切鱼时，尽量多切几段，让孔雀开屏更漂亮。
4.蒸鱼控制在8分钟以内，这样鱼肉更嫩，时间过长鱼肉起柴。
5.蒸好的鱼如果出水过多，可以倒掉一部分，再浇汁。