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孔雀开屏鱼
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污秽

在好豆上看到用鲳鱼做的孔雀开屏做的很好看，过年在家就学着做了一下，还不错，味道也好。

时间:30分钟-1小时
食材
武昌鱼 1条
油 适量
盐 适量
葱 2根
蒜 5瓣
姜 适量
花椒 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    武昌鱼刮鳞去头掏出内脏洗净。
  • 步骤 2/9
    从鱼背上开刀一公分左右切断，注意鱼腹不要切断。
  • 步骤 3/9
    切好的鱼用盐，姜丝，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油腌制十分钟。
  • 步骤 4/9
    准备葱，姜，蒜，花椒，红线椒。
  • 步骤 5/9
    把葱，红线椒切成一厘米左右的段，姜，蒜切末。
  • 步骤 6/9
    鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，鱼头放在中间，鱼尾当尾巴。
  • 步骤 7/9
    开水上锅蒸八分钟即可。
  • 步骤 8/9
    炒锅放油烧热爆香花椒，倒入葱，姜，蒜，线椒炒出香味。到一点蒸鱼豉油与生抽拌匀。
  • 步骤 9/9
    均匀倒入蒸好的鱼上，把辣椒和葱花摆成花型即可。
小贴士

切鱼的时候记住鱼腹千万不要切断。

切好的鱼最好腌制一下容易入味。

发布于 2019-08-22
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