孔雀开屏
6.4万 热度 75 收藏
屈孤秋酷

鲈鱼是我哥哥最爱吃的一种鱼,因为他认为菜凉了,鱼依然不会腥。鲈鱼的肉质滑嫩,所以也是我很爱吃的一种淡水鱼,而且关键我很喜欢用它制作孔雀开屏,因为非常有观赏性,而且听菜名就会有种好意头的感觉。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条
适量
适量
酱油 适量
适量
适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗干净鲈鱼,烫杀好,也可以让卖鱼的老板帮你宰
  • 步骤 2/9
    头尾切下,背上的鱼翅骨去掉,然后切身段,每一刀都不要切断,离鱼腹一厘米距离即可
  • 步骤 3/9
    摆盘,盘底下放了姜片
  • 步骤 4/9
    均匀的撒点盐,均匀的倒入料酒一勺
  • 步骤 5/9
    可以对自己的鱼多加装饰,如果想放葱又怕影响了整体美观,可以把葱塞鱼嘴,鱼腹中
  • 步骤 6/9
    冷水入锅,蒸大火后转中小火蒸大概八分钟。观察一下,熟了即可,其实鲈鱼很快熟,尤其是经过切段,熟的更快。有时候五分钟即可
  • 步骤 7/9
    这时候开盖,撒葱段(要葱香衬托鱼鲜美,就要竖切葱段,不要切葱花),因为卖菜的老板娘送了两条葱给我,没其他菜要用到葱,我就只好不要美观,全撒下去了,哈。反正自家人吃。
  • 步骤 8/9
    这时候表面均匀倒上一圈少量的酱油淋鱼生
  • 步骤 9/9
    然后热锅,下适量的油,烧至八成热,一下子倒入淋在鱼身上,这时候,油吱吱咋咋,葱香酱香鱼香。马上传整屋子都是,吃起来肉质非常鲜嫩。 由于夜间手机拍摄,光线不好看,抱歉
小贴士

快手菜,又清淡又鲜美,营养又可口

也可以用武昌鱼做孔雀开屏,也会很漂亮哦!

发布于 2020-02-07
评论
相关菜谱