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卡士达酱面包
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怕寂寞pope

卡士达酱的配方在辅料里。感觉味道不错，原方子里有奶油，不过家没有，所以没有加奶油，但是做出来，味道也非常好，这个方子是王传仁的方子

时间:1-2小时
食材
糖 20g
酵母 3g
牛奶 170g
高粉 250g
油 25g
盐 3g
蛋黄 3个
糖 75g
牛奶 375g
低粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料中除油外，全部混合
  • 步骤 2/15
    揉成团
  • 步骤 3/15
    面出筋后，加入油，直到揉出膜，准备一发
  • 步骤 4/15
    一发结束
  • 步骤 5/15
    排气揉匀，分割成等量小面团
  • 步骤 6/15
    取个小面团，擀成牛舌状
  • 步骤 7/15
    向内卷起，放入烤盘，准备二发
  • 步骤 8/15
    二发好后，刷蛋液，进烤箱180度20分钟。
  • 步骤 9/15
    卡士达酱的制作。蛋黄加入白糖
  • 步骤 10/15
    加入牛奶
  • 步骤 11/15
    筛入低粉，拌匀
  • 步骤 12/15
    放上煤气灶上小火，不停搅匀
  • 步骤 13/15
    小火慢慢搅匀，直到成糊状即可
  • 步骤 14/15
    面包完全放凉后，用刀切一个口子
  • 步骤 15/15
    将做好的卡达士酱，放入裱花袋，将酱挤入面包中即可。
小贴士

面包一定要放凉后再切口子

发布于 2023-05-16
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