香草卡士达酱
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没有腹肌program

卡士达酱是烘焙中用的比较广泛的酱料,它可以做夹馅,也可以做表面装饰,面包、蛋糕或派中都能用的到。

其实它的做法也非常简单,细心熬制的话,十来分钟就能做好,还可以根据自己的喜好做成不同的味道呢~

材料:

蛋黄2个,牛奶150g,低筋面粉15g,香草糖22g,朗姆酒1/2小勺

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 2个
牛奶 150g
香草糖 22g
朗姆酒 1/2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将分离出来的蛋黄打入碗中,加入香草糖
  • 步骤 2/11
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入1/2小勺朗姆酒
  • 步骤 4/11
    倒入牛奶
  • 步骤 5/11
    充分搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/11
    搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    过筛两次后倒入陶锅中
  • 步骤 9/11
    小火加热并不断搅拌
  • 步骤 10/11
    直至蛋黄糊变得浓稠
  • 步骤 11/11
    关火后将锅取下放到地面降温,同时不断搅拌;如果着急可以将在地面上稍降温后的锅放到冷水中继续降温,凉后即是可以使用的卡士达酱
小贴士

1. 我这里用到了香草糖,所以做出来的卡士达酱也就带着香草味道了,如果没有香草糖,可以直接用细砂糖,做好的就是原味卡士达酱;

2. 用陶锅熬酱,热力比较缓和,直接用小火加热就可以;如果用其他的小锅,最好还是采用隔水加热的方式,以免糊底;同时要注意的是,不管用什么锅,都需要不停搅拌;

3. 用陶锅的话,加热后最好不要直接放到冷水中降温,这样容易是的锅体冷热不均导致破裂;

发布于 2023-04-09
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