搜索菜谱、食材
香橙卡士达慕斯蛋糕
7.6万 热度 198 收藏
旋转得小骆驼

用糖渍香橙片、巧克力蛋糕片还有卡士达慕斯馅做的蛋糕，要有多好吃~~你能想得到吗这是整个还没开吃哪~~有人已经磨刀霍霍了上面材料表里：主料里是做蛋糕片的材料，配料里是做卡士达慕斯馅的材料

时间:1-2小时
食材
低粉 70g
可可粉 20g
糖 90g
蛋 3个
牛奶 20ml
黄油 15g
香草精 1/4小勺
牛奶 300ml
蛋黄 3个
香草精 1/4小勺
糖 50g
低粉 20g
吉利丁片 5g
柠檬汁 10ml
桂花酒 10ml
淡奶油 100ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先做蛋糕： 准备好材料。
  • 步骤 2/21
    3个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。
  • 步骤 3/21
    低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。
  • 步骤 4/21
    牛奶和黄油隔水融化。
  • 步骤 5/21
    先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中，拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。
  • 步骤 6/21
    倒入已铺油纸的模具内、整平。
  • 步骤 7/21
    烤箱置170度，中层烤约30分钟。 烤好后放凉，片片待用。
  • 步骤 8/21
    接下来做卡士达慕斯馅： 3个蛋黄与糖一起倒入盆中，打至微白。
  • 步骤 9/21
    加入低粉拌匀。
  • 步骤 10/21
    牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右，离火倒入蛋黄糊中。
  • 步骤 11/21
    再倒回锅中，加热至沸腾，离火，趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。
  • 步骤 12/21
    淡奶油隔冰水打发。
  • 步骤 13/21
    加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后，加入柠檬汁、桂花酒拌匀。
  • 步骤 14/21
    再加入打发的淡奶油，即为卡士达慕斯馅。
  • 步骤 15/21
    现在做香橙卡士达蛋糕： 取蛋糕模四周抹软化的黄油，再撒上粗糖备用。
  • 步骤 16/21
    把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。
  • 步骤 17/21
    铺一层卡士达慕斯馅，铺一片蛋糕片，刷上糖水（用的就是糖渍香橙片里的糖水）
  • 步骤 18/21
    再铺上一层卡士达慕斯馅。
  • 步骤 19/21
    再铺一片蛋糕片，压平，入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 20/21
    切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人
  • 步骤 21/21
    切开的蛋糕
小贴士

做卡士达馅煮的时候，稍浓稠就可以关火了。

发布于 2019-11-20
评论
相关菜谱