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卡士达酱面包
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因为要消耗掉卡士达酱，就做了这款面包，挺好吃的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 520g
全蛋液 100g
水 100g
玉米油 40g
盐 4g
细砂糖 50g
酵母 8g
水 200g
高筋面粉 50g
卡士达酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    用200克清水加上50克高粉
  • 步骤 2/22
    用筷子搅匀
  • 步骤 3/22
    微波炉加热1分钟成糊状搅匀
  • 步骤 4/22
    避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用
  • 步骤 5/22
    高粉520克 干酵母8克 盐4克细砂糖50克 全蛋100克 水100克 玉米油40G、全部汤种材料
  • 步骤 6/22
    所有材料放面包机里
  • 步骤 7/22
    加入做好的汤种
  • 步骤 8/22
    启动和面程序搅拌成光滑的面团停机松弛1小时，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜，再重复一次和面程序
  • 步骤 9/22
    可以放面包机里或放温暖处进行基础发酵，在面团顶端盖一块潮湿的方巾或放保鲜袋里可以避免面团发干
  • 步骤 10/22
    当面团发至原来的2倍大，取出排气滚圆
  • 步骤 11/22
    分成10份
  • 步骤 12/22
    取一份擀开成椭圆形
  • 步骤 13/22
    卷起
  • 步骤 14/22
    放进烤盘
  • 步骤 15/22
    可放烤箱内发酵
  • 步骤 16/22
    至一倍大
  • 步骤 17/22
    表面刷蛋液
  • 步骤 18/22
    挤上卡士达酱
  • 步骤 19/22
    烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。注意观察，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊
  • 步骤 20/22
    烤好取出
  • 步骤 21/22
    成品
  • 步骤 22/22
    内部组织不错
小贴士

烤箱每台温度都不一样，要根据实际温度增减

发布于 2019-08-02
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