1杯面粉,2杯酸奶,教你在家做香甜柔软的蓝莓酸奶面包杯
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昊英争

热死人的夏天已经到来,燥热的夏天怎能没有冰爽下午茶,冰箱里还有两杯酸奶,一直没人喝,自己做的酸奶没有添加剂,不能放太久,要尽快解决掉才行。周末刚好有空,就用酸奶来做面包好了,用酸奶做出来的面包特别柔软,不用揉出手套膜也很好吃,新手也可以做好,来一个蓝莓酸奶面包杯,营养又好吃,包你凉爽到心里去。

时间:1-2小时
食材
黄油 20g
鸡蛋 35g
80g
酸奶 250g
蓝莓泥 100g
蓝莓 50g
奶粉 10g
酵母 3g
40g
红曲粉 1g
2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面包桶内依次加入水、鸡蛋,倒入面粉、奶粉、红曲粉,尽量让面粉覆盖整个水面,靠近面包桶一角放盐、另一角放糖。在面粉上挖个坑,把酵母放入小坑内,确保酵母不与水和盐接触,
  • 步骤 2/13
    面包桶放入到面包机内,顺时针旋转,卡紧面包桶。选择和面程度,揉面20分钟,启动程序。
  • 步骤 3/13
    20分钟揉面结束后,加入软化好的黄油,继续揉面20分钟。
  • 步骤 4/13
    启动面包机的发酵解冻程序,时间为1小时,将面团发酵至2倍大。
  • 步骤 5/13
    面团擀开卷成圆筒状,6个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。将发酵好的面团称重,均分六份,排气后滚团盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 步骤 6/13
    面团擀开卷成圆筒状,6个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
  • 步骤 7/13
    面团擀开,擀成细长的面皮,长度比堡尔美克模具的周长略长一点。
  • 步骤 8/13
    将擀好的面皮放入堡尔美克模具,完美的包裹住,收口入压紧,顶上放两三颗蔓越莓,压紧面团交接处,进行二次发酵30分钟(38度)。
  • 步骤 9/13
    用锡纸包裹住模具,压紧四周,放入烤箱预热好的烤箱,170度35分钟,如果有比模具更大的烤盘压紧模具效果会更好,避免面包顶部烤得不平整。
  • 步骤 10/13
    轻拍模具底部,趁热脱模。
  • 步骤 11/13
    将蓝莓放入破壁机打成泥。
  • 步骤 12/13
    倒入酸奶,搅拌均匀。
  • 步骤 13/13
    将蓝莓酸奶倒入面包杯中,撒上几颗蓝莓就可以愉快的下午茶了。
小贴士

第二次发酵时,一定要注意高度,不要发得过高,到时烤面包杯的时候就容易超过模具,这样装盘就会不平整。

发布于 2019-05-24
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