Name: 超软的卡仕达豆沙土司
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 卡仕达酱 适量; 蛋黄 1个; 高粉 15G; 白糖 10G; 牛奶 65ML; 主面团 适量; 高粉 250G; 牛奶 120ML; 盐 3G; 白糖 30G; 酵母 3G; 黄油 30G

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超软的卡仕达豆沙土司

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颤抖clockwise

豆沙是我们家一致的爱好，绝对是真爱级别的。做面包就爱做豆沙面包，连吐司都不忘记加豆沙，味道绝对好吃咯。这个方子含水量比较高，但揉面又没有老面包那么沾手，口感棒棒的，超级好吃！

食材

卡仕达酱适量

蛋黄 1个

高粉 15G

白糖 10G

牛奶 65ML

主面团适量

高粉 250G

牛奶 120ML

盐 3G

白糖 30G

酵母 3G

黄油 30G

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

现将卡仕达酱的材料蛋黄，面粉，牛奶，糖放一起搅拌匀。
步骤 2/22

小火加热，不停的搅拌，成稀糊状。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上或过夜。
步骤 3/22

将主面团的面粉，盐，酵母，糖，牛奶和冷藏好的卡仕达酱混合，盐和酵母要分别放2边。不同面粉吸水性不一样，牛奶要一点点的加。根据面粉吸水量的不同，酌情增减牛奶。
步骤 4/22

用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒20分钟。夏天要放冰箱里醒面
步骤 5/22

将醒好的面拿出来揉成光滑的面团，直到能拉出膜。
步骤 6/22

将冷冻的黄油切小块，加入面团中揉融合。
步骤 7/22

揉融合后，利用摔的手法，将面团揉出手套膜。
步骤 8/22

将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵。
步骤 9/22

发至原体积的2-3倍大。
步骤 10/22

将发酵好的面团取出排气，分成均匀的3份，盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤 11/22

取一团面，擀成长方形。
步骤 12/22

均匀的抹上豆沙
步骤 13/22

从上往下把面皮卷起来
步骤 14/22

卷好后90度转个方向，竖着放。
步骤 15/22

用擀面杖稍微擀薄下
步骤 16/22

再把从上往下卷起来
步骤 17/22

依此方法把3团面都包好豆沙卷起来，放到吐司盒盒中，盖上保鲜膜，进行2次发酵。
步骤 18/22

发到2倍大后，用锋利的刀快速在每个面团上划2个口子，刷层全蛋液。
步骤 19/22

烤箱预热5分钟，上火140，下火160，烤40分钟，中途看表皮上色后加盖锡纸。
步骤 20/22

烤好后出炉，香气四溢。
步骤 21/22

看底面，颜色刚好。
步骤 22/22

放温热后用刀切片，满满的豆沙馅。好松软，好好吃咯。

小贴士

本人崇尚用最经济实惠的方法做出美食，家里烘焙一律用普通面粉。选购蛋白质含量在12以上的普通面粉，做蛋糕就加点小麦澄粉配成低粉，面包就直接用，方法得当，一样可以出手套膜。

发布于 2018-11-27