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卡仕达豆沙包
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褐次话安接

之前看到店里有挤酱瓶，觉得新奇就买了回来。

可是买了就想用，想了半天，决定做面包的时候挤酱用吧，为此特意做了卡士达酱装进去，就为了最后用这个瓶子挤挤看效果。。。当然了，效果还不错，挤出来的线条匀称流畅~~

材料：

主面团：高筋面粉330g，细砂糖40g，盐4g，酵母4g，蛋液40g，牛奶160g，黄油48g

卡士达酱：蛋液50g，细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶250g，黄油10g

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 330g
细砂糖 40g
盐 4g
酵母 4g
蛋液 40g
牛奶 160g
黄油 48g
蛋液 50g
细砂糖 50g
低筋面粉 30g
牛奶 250g
黄油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    向打散的蛋液中加细砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 2/23
    牛奶放入小锅中加热至沸腾
  • 步骤 3/23
    分次慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌
  • 步骤 4/23
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/23
    搅匀后用小火加热，并不断的搅动
  • 步骤 6/23
    直至变得浓稠光滑后离火
  • 步骤 7/23
    趁热加入黄油
  • 步骤 8/23
    搅匀，卡士达酱就做好了
  • 步骤 9/23
    放凉后装入挤酱瓶中备用
  • 步骤 10/23
    将除黄油外的所有主面团材料放入搅拌桶中，搅至表面光滑，达到扩展阶段，取出后放温暖处进行基础发酵
  • 步骤 11/23
    面团发至约2倍大小
  • 步骤 12/23
    取出排气
  • 步骤 13/23
    分割成约60g/个的小面团
  • 步骤 14/23
    滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 15/23
    取松弛好的面团，擀成长椭圆形，翻面后将底边压薄
  • 步骤 16/23
    在上边放适量豆沙馅儿
  • 步骤 17/23
    自上而下卷成橄榄形，底边捏紧
  • 步骤 18/23
    封口朝下放置到烤盘中
  • 步骤 19/23
    放温暖湿润处进行最后发酵，至约1.5倍大小
  • 步骤 20/23
    待发酵完成后在表面刷一层蛋液
  • 步骤 21/23
    然后挤上卡士达酱花纹
  • 步骤 22/23
    表面再撒适量杏仁片
  • 步骤 23/23
    送入烤箱中下层，以180度烘烤约20分钟，出炉晾凉后密封保存
小贴士

本配方中的卡士达酱，实际只用了一点，剩下的那些可以暂时冷藏下次再用；如果想一次全部用完的话，可以用卡士达酱替换里面包的豆沙馅；

发布于 2023-03-10
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