Name: 卡仕达辫子包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 卡仕达酱 175g; 高筋面粉 300g; 水 95ml; 白糖 35g; 酵母 3g; 盐 2g; 黄油 25g; 蜂蜜 适量

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卡仕达辫子包

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overthrow刘邦

卡仕达面包听说过没吃过，这次烘焙学堂学习卡仕达酱，就准备自己做卡仕达面包。看了几个方子，综合了一下，烤出来还真心喧软好吃。

这款卡仕达面包组织喧软，拉丝很好。与其他面包相比，和面时同样的软硬度，烤出的面包组织效果更加柔软，这可能就是卡仕达的妙处吧~

时间:1-2小时

食材

卡仕达酱 175g

高筋面粉 300g

水 95ml

白糖 35g

酵母 3g

盐 2g

黄油 25g

蜂蜜适量

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烹饪步骤

步骤 1/22

卡仕达酱放入面包机桶里
步骤 2/22

加水、盐、糖
步骤 3/22

加高粉，高粉上放上酵母，启动一个和面程序。
步骤 4/22

黄油在室温下软化
步骤 5/22

一个和面程序完成后加入黄油，再启动发面程序。这款面包机发面程序含和面。
步骤 6/22

发面程序中的和面程序完成后，面团轻松拉出透明膜。
步骤 7/22

发面程序结束，面团已经发好。
步骤 8/22

拿出面团充分揉面排气，面包机把面团揉的很好，基本不粘，下面擀皮过程中可以适当用些干粉。
步骤 9/22

把整个面团擀成长方形薄片
步骤 10/22

从一头卷起
步骤 11/22

切割成6份，盖上醒10分钟。
步骤 12/22

醒好后的面团擀成长舌状，从一头卷起。
步骤 13/22

把每个长条均匀搓长，准备编辫子。
步骤 14/22

三根辫子最简单，三根面条一头按紧，相互交叉。
步骤 15/22

最后尾部仍要把三根头捏住，稍微往下弯藏住尾巴。
步骤 16/22

放入烤盘，送入烤箱，烤盘下放一盘热水，使面包坯尽快二次发酵。
步骤 17/22

大概30分钟，面包坯已经发的白白胖胖，足有刚才的2倍大。
步骤 18/22

拿出热水盘，烤箱设置180°，20分钟。
步骤 19/22

蜂蜜加水1:1混匀
步骤 20/22

烤到15分钟时迅速给面包刷蜂蜜水，放回继续烘烤。2分钟后再刷一次。
步骤 21/22

20分钟烘烤结束，烤好的面包成色不错~
步骤 22/22

面包组织喧软，拉丝很好。这款面包和其他面包相比和面时同样的软硬度，烤出的面包组织效果更加柔软，这可能就是卡仕达的妙处吧~

小贴士

1、我家不喜欢刷蛋液，会有蛋腥味。

2、所以刷蜂蜜水或糖水还可以刷黄油，您可以根据自己的习惯选择。

3、个人觉得这个配方甜度一般，喜欢甜些的适量添加。

发布于 2024-02-27