卡仕达蜜豆包
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调皮gear

女儿特别喜欢卡仕达酱,昨晚做了些,又准备了老面,今天就做了这款面包,包上自制的蜜豆,香甜松软,可惜忘刷蛋液了,否则成品会更漂亮。

时间:1-2小时
食材
高筋面包粉 105g
温牛奶 120g
酵母 3g
10g
黄油 10g
2g
10g
高筋面包粉 105g
蛋液 55g
牛奶 40g
蜜豆 150g
卡仕达酱 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把酵母用温牛奶化开,倒入主料中的材料中拌匀,放入冰箱冷藏一夜
  • 步骤 2/10
    取出老面撕成小块,放入辅料中的蛋液、牛奶、两种面粉、盐、糖和面20分钟
  • 步骤 3/10
    放入黄油再和面20分钟
  • 步骤 4/10
    进行发酵
  • 步骤 5/10
    发好的面团排气分成8份,醒15分钟
  • 步骤 6/10
    擀成长方形,底部薄点,铺上蜜豆
  • 步骤 7/10
    从上往下卷起
  • 步骤 8/10
    放入模具再次发酵
  • 步骤 9/10
    发好的面包胚挤上卡仕达酱
  • 步骤 10/10
    烤箱预热,上下火中层180度烤20分钟左右,表面上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性,面包胚刷上蛋液,再挤上卡仕达酱,成品有光泽。我忘了。

发布于 2020-01-16
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