Name: 卡仕达燕麦包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 140g; 燕麦麸皮 15g; 葵花仁油 10g; 盐 0.5g; 鲜奶 170g; 白糖 30g; 酵母 1g; 鸡蛋 3个

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卡仕达燕麦包

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dazzle激动

自打学会了做卡仕酱，做面包或者馅料，都喜欢用它啦。自己在家打磨了许多小麦粉和燕麦粉，做面食或者面包点心之类加入一些，口感大不一样哦。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 140g

燕麦麸皮 15g

葵花仁油 10g

盐 0.5g

鲜奶 170g

白糖 30g

酵母 1g

鸡蛋 3个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

面粉30克、白糖20克、鸡蛋2个，分别放入奶锅，加入鲜奶130克。
步骤 2/19

混合拌匀无颗粒物。
步骤 3/19

小火熬煮，持续搅拌不要煮糊了。
步骤 4/19

卡仕达酱熬煮至浓稠，离火、晾凉，入冰箱冷藏1小时。
步骤 5/19

面粉110克、燕麦麸10克、白糖10克、盐0.5克放入料理盆。
步骤 6/19

加入鸡蛋20克、葵花仁油10克。
步骤 7/19

倒入鲜奶40克，拌匀无干粉。
步骤 8/19

面团放入面包机里，选择1个和面程序，搅打20分钟。
步骤 9/19

再次选择和面程序搅打15分钟，结束前5分钟加入酵母，搅打至结束。
步骤 10/19

面筋扩展可以拉出膜。
步骤 11/19

面团滚圆，收入料理盆。
步骤 12/19

发酵至2.5倍大。
步骤 13/19

面团排气、分割。
步骤 14/19

取出晾凉的卡仕达酱回温。面团捏成圆片，放入酱料。
步骤 15/19

包好成包子状。
步骤 16/19

收口向下放入模具，温暖处发酵至明显膨大。
步骤 17/19

刷上蛋液。
步骤 18/19

撒上燕麦麸皮。
步骤 19/19

烤箱预热，烤箱中层，上下火170度，18分钟。

小贴士

1、燕麦麸加入不要太多，以免影响面筋扩展。

2、面包馅料可以随意。

3、面包机和面容易因为搅打生热而促使面团提前发酵，晚一些加入酵母可以延缓面团发酵。

发布于 2024-04-23