Name: 卡仕达螺旋卷面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 普通面粉 235g; 牛奶 195g; 鸡蛋 2个; 橄榄油 12g; 盐 1g; 酵母 2g; 白糖 10g

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卡仕达螺旋卷面包

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惊慌hoe

用汤种法做面包对于我来说非常方便，本来一天之内没时间完成一款面包的，有了这办法，再也不用担心时间不够用了。

放置了好久的模具，试着做了这款螺旋面包，馅料当然不会用黄油了，虽然都觉得黄油好吃。

还是做了卡仕达酱，也没加入油脂，口味反倒觉得很清爽。卡仕达酱小伙子比较喜欢，一口气三个面包就下了肚子。

时间:1-2小时

食材

普通面粉 235g

牛奶 195g

鸡蛋 2个

橄榄油 12g

盐 1g

酵母 2g

白糖 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

面粉10克，牛奶50克混合拌匀，熬煮至可以抱成团，取出晾凉，冷藏一小时备用。
步骤 2/24

面粉210克、鸡蛋1个、盐1克、酵母2克、橄榄油12克放入料理盆中。
步骤 3/24

加入汤种面团，混合拌匀。
步骤 4/24

加入80克牛奶。
步骤 5/24

拌成无干粉面团。
步骤 6/24

手工揉面，至面筋形成。
步骤 7/24

滚圆，收入保鲜盒中，入冰箱冷藏发酵24小时。
步骤 8/24

面团发酵2.5倍大，从冰箱取出回温。
步骤 9/24

面团排尽空气。
步骤 10/24

分割成六等份，松弛10分钟。
步骤 11/24

面团擀成长椭圆形。
步骤 12/24

如图所示，从一边卷起。
步骤 13/24

捏紧接缝，搓成长条状。
步骤 14/24

一段固定在模具尖头一端，慢慢卷起。
步骤 15/24

卷的时候，尽量每圈之间等距离卷好。
步骤 16/24

面包生胚入烤盘进行第二次发酵。
步骤 17/24

生胚发酵两倍大。
步骤 18/24

表面刷蛋液。
步骤 19/24

烤箱预热。烤盘送入烤箱，上下火175度，中层，18分钟。
步骤 20/24

蛋黄（蛋白留做别用）1个，面粉15克，牛奶65克，糖10克倒入奶锅。
步骤 21/24

混合均匀，小火熬煮。
步骤 22/24

熬好的卡仕达酱，晾凉。
步骤 23/24

晾凉的卡仕达酱装入裱花袋。
步骤 24/24

将卡仕达酱挤入螺旋卷面包中即可食用。

小贴士

1、面包我用的汤种法，口感很软和。

2、螺旋卷注入的内馅可随个人喜好选择。

3、这款面包面筋形成就可以了，可以不揉出膜。

发布于 2023-03-25