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卡仕达酱黄金面包（100%中种）
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狙量谜队临

好吃~

时间:1-2小时
食材
酵母 4g
食盐 3g
砂糖 30g
黄油 30g
鸡蛋 50g
清水 50g
玉米粉 20g
卡仕达酱 80g
低筋面粉 70g
高筋面粉 230g
全蛋液 少许
卡仕达酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有食材
  • 步骤 2/17
    除酵母和黄油外的主料食材放入面包桶
  • 步骤 3/17
    启动和面程序
  • 步骤 4/17
    取出面包桶盖膜放冰箱冷藏发酵17小时
  • 步骤 5/17
    取出面包桶稍回温，加入酵母和软化的黄油
  • 步骤 6/17
    再启动一次揉面程序至扩展
  • 步骤 7/17
    取出面团分12份再搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 8/17
    取一面团压扁挤入少许卡仕达酱
  • 步骤 9/17
    包圆后收口向下
  • 步骤 10/17
    依次做好放入烤盘中
  • 步骤 11/17
    送至烤箱发酵
  • 步骤 12/17
    至2倍大时取出
  • 步骤 13/17
    表面刷层全蛋后再挤上卡仕达酱
  • 步骤 14/17
    送入预热好的烤箱中层：上下火180度
  • 步骤 15/17
    烤15~18分钟表面金黄
  • 步骤 16/17
    取出趁热脱模，拉丝效果棒棒哒
  • 步骤 17/17
    有馅料的超好吃
小贴士

1、卡仕达酱可提前做好，加入了卡仁达酱的面包超级柔软

2、此款采用100%中种冷藏发酵法，即节省时间又利于面团成长

发布于 2020-02-14
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