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卡仕达蛋糕卷
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书柳欧买嘎丝

蛋糕卷也是我最喜欢做的，就是有时候卷得裂了，继续努力……，今天这个配方本来是3蛋的，家里在只有2个全蛋，和做卡仕达剩下的一个蛋白，搭配着用，烤出来好细腻……

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 2个
蛋白 3个
牛奶 30g
白糖 10+30g
低粉 55g
色拉油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄磕入盘中，加10g白糖搅打至糖融化
  • 步骤 2/12
    加入玉米油搅拌融合
  • 步骤 3/12
    加入牛奶搅拌融合
  • 步骤 4/12
    筛入低粉
  • 步骤 5/12
    拌至无颗粒细腻面糊，备用~
  • 步骤 6/12
    蛋白分3次加入30g白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡状态（即提起打蛋器可拉起长弯钩）
  • 步骤 7/12
    取蛋黄糊与蛋白霜分3次，上下翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    倒入已铺油纸的烤盘，尽量抹平表面吧
  • 步骤 9/12
    放入预热好的烤箱，180度，中层 ，20分钟。熟了即可出炉
  • 步骤 10/12
    待蛋糕冷却后，翻面，挤上卡仕达酱
  • 步骤 11/12
    卷起，放冰箱冷藏定型（我是晚上做好的，第2天才拿出来吃）
  • 步骤 12/12
    ……
小贴士

1.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂

2.烤箱温度仅供参考~

3.做个原味卷也很不错滴~

发布于 2020-09-27
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