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卡仕达奶油千层蛋糕
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小米椒哩

以下量可做一个六寸蛋糕。采用香草卡仕达奶油馅，吃起来如冰淇淋般口感的千层蛋糕。

时间:1-2小时
食材
饼皮： 适量
牛奶 400ml
糖 70g
低粉 20g
鸡蛋 1个
植物油 10g
馅： 适量
蛋黄 4个
玉米淀粉 20g
淡奶油 200g
香蕉 1个
花生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    做皮：准备好材料，牛奶和黄油混合。鸡蛋打散。
  • 步骤 2/26
    加入鸡蛋液混合。
  • 步骤 3/26
    筛入低粉。
  • 步骤 4/26
    拌匀，过筛一次。
  • 步骤 5/26
    无颗粒细腻的面糊。
  • 步骤 6/26
    取一个平底锅将面糊摊成一张张鸡蛋饼。
  • 步骤 7/26
    面饼变透明熟即可，不需要翻面。
  • 步骤 8/26
    摊好后冷却备用。
  • 步骤 9/26
    馅：四个蛋黄打发至浓稠发白。
  • 步骤 10/26
    筛入20g玉米淀粉，20g低粉
  • 步骤 11/26
    拌匀。
  • 步骤 12/26
    取一个奶锅放入400g牛奶和70g糖，煮至沸腾。
  • 步骤 13/26
    关火，将沸腾的牛奶的一半缓缓倒入鸡蛋面糊中，并搅拌均匀。
  • 步骤 14/26
    倒回奶锅中，混合均匀。
  • 步骤 15/26
    开小火边搅拌边煮至浓稠。
  • 步骤 16/26
    待面糊变浓厚搅拌有阻力即可关火冷却。
  • 步骤 17/26
    面糊细腻不结块为宜。冷却备用。
  • 步骤 18/26
    200g淡奶油打发可定型。
  • 步骤 19/26
    与蛋奶糊混合。
  • 步骤 20/26
    香草奶油馅就做好了。
  • 步骤 21/26
    取六寸圆模，铺一张饼皮。
  • 步骤 22/26
    抹上奶油馅，放一些香蕉。
  • 步骤 23/26
    盖上饼皮。依此类推直到用完所有材料。
  • 步骤 24/26
    全部完成后倒扣出来即可。
  • 步骤 25/26
    筛上花生粉，用奶油或者糖霜装饰即可。
  • 步骤 26/26
    成品切面。
发布于 2019-01-20
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