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咖啡卡士达蛋糕卷
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玉生烟孙
在面糊里加入即溶咖啡,来增加蛋糕体的香味,再搭配咖啡卡士达酱,整个的蛋糕卷,咖啡味非常浓郁,口感是湿润绵密的,爱喝咖啡的你~一定会喜欢地!内馅也可以依个人喜好去变化.
时间:1-2小时
食材
牛奶
50ml
黄油
40g
即溶咖啡
5g
低筋面粉
60g
鸡蛋
4个
细砂糖
70g
咖啡卡士达酱
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/20
準备材料
步骤 2/20
把鸡蛋分成蛋白3个,蛋黄3个+1个全蛋
步骤 3/20
把蛋黄3个+1个全蛋,搅拌匀
步骤 4/20
牛奶、黄油和即溶咖啡放进小锅里
步骤 5/20
用小火加热融化,煮滚关火
步骤 6/20
加入过筛的低筋面粉
步骤 7/20
快速搅拌成团
步骤 8/20
分3~4次加入鸡蛋液在面糊里
步骤 9/20
要拌匀后再加入下一次的蛋
步骤 10/20
蛋白用料理棒搅打至粗泡
步骤 11/20
分3次加入细砂糖,继续搅打
步骤 12/20
蛋白霜搅打至有尖挺状,呈干性发泡
步骤 13/20
取1/3蛋白霜放进咖啡面糊里,搅拌匀
步骤 14/20
拌好的面糊倒进余下的蛋白霜里,快速地轻拌匀
步骤 15/20
面糊装进28cm X 28cm烤盘里,表面抹平
步骤 16/20
放进已预热的烤箱,185度,中下层,烤16分
步骤 17/20
出炉后放至网架,四周的油纸撕开晾凉
步骤 18/20
抹上咖啡卡士达酱
步骤 19/20
把蛋糕卷起,放进冰箱冷藏至凝固即可
步骤 20/20
成品图
小贴士
烤箱温度时间,依自家的去调整
发布于 2024-07-31
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