Name: 咖啡冰淇淋蛋糕卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 3个; 砂糖 40克; 低筋粉 50克; 黄油 8克; 水或牛奶 15克; 咖啡冰淇淋 适量; 白醋 3滴

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咖啡冰淇淋蛋糕卷

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山楂suitcase

蛋糕卷歪了。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 3个

砂糖 40克

低筋粉 50克

黄油 8克

水或牛奶 15克

咖啡冰淇淋适量

白醋 3滴

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烹饪步骤

步骤 1/13

分离蛋清和蛋黄。
步骤 2/13

黄油隔水融化，和水混合备用。
步骤 3/13

蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打发至硬性发泡。（蛋白霜出现小尖角）
步骤 4/13

倒入蛋黄用1档搅拌均匀。
步骤 5/13

筛入低筋粉，翻拌至看不到干面粉。
步骤 6/13

用小勺子挖出2勺面糊到黄油碗中，拌匀。预热烤箱，上下火180度。
步骤 7/13

将拌好的面糊倒回到大碗中，翻拌均匀。
步骤 8/13

烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱，中层，烤20分钟左右。
步骤 9/13

烤好的蛋糕先倒扣在另一张油纸上，趁热撕掉油纸，再把蛋糕翻过来正面朝上，放在烤架上冷却。
步骤 10/13

咖啡冰淇淋放室温融化，融化至好挖就可以了。
步骤 11/13

将蛋糕背面朝上，均匀地抹上冰淇淋。
步骤 12/13

慢慢利用油纸帮助卷起蛋糕。
步骤 13/13

再包上一层锡箔纸，放冰箱冷冻3个小时以上即可切片。

小贴士

包锡箔纸是防止冰箱里的水汽打湿油纸影响蛋糕的口感。

可以用自己喜欢的冰淇淋。

咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打发至9分发，炼乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨机磨成细腻的粉）搅拌均匀，再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。

发布于 2020-09-27