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巧克力冰淇淋蛋糕
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英姿勃勃divine

跟着挪红老师学做的这款巧克力冰淇淋蛋糕，的确很容易上手，虽然没有什么君度力娇酒和浓缩咖啡的加入，但味道依然很好，先生和女儿品尝后双手点赞。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
杏仁 125g
奶油 300ml
巧克力 100g
糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所有材料。
  • 步骤 2/12
    杏仁用食品料理机粉碎，越细越好。
  • 步骤 3/12
    在三个蛋白液中分三次加入40克白糖并打发成硬性发泡。
  • 步骤 4/12
    筛入杏仁粉。
  • 步骤 5/12
    将打发的蛋白与杏仁粉切拌均匀，放入铺有油纸的6寸蛋糕模中抹平。
  • 步骤 6/12
    将剩余的杏仁粉洒在表面，送入预热到170度的烤箱，中层，上下火烤15分钟取出，放凉备用。
  • 步骤 7/12
    将20克白糖放入三个蛋黄中，用电动打蛋器打发。
  • 步骤 8/12
    打发至粘稠后备用。
  • 步骤 9/12
    将300ml奶油打发，巧克力用擦床擦成小块放入打发的奶油中。（留下少许做表面装饰用）
  • 步骤 10/12
    将打发的蛋黄糊倒入步骤9中。
  • 步骤 11/12
    用橡皮刮刀切拌均匀。
  • 步骤 12/12
    将步骤11倒入刚刚烤好且放凉的蛋糕坯上，表面撒上一些巧克力碎，盖上保鲜膜入冰箱冷冻24小时后即可食用。
小贴士

1、模具最好用8寸的，我用的是6寸的，最后剩下好多巧克力奶油，装入小的模具中冷冻起来，当做冰淇淋吃了。

2、按照挪红老师的方子应该用到酒和咖啡，这些我都省略了，没有比较，感觉味道也很好。

发布于 2019-08-15
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