朗姆巧克力冰淇淋蛋糕
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金酒柠

这个是5寸的分量,8寸请X3。芝麻,瓜子仁,杏仁加起来是40g。没有君度力娇酒5ml,浓缩咖啡5ml,我用了等份的黑朗姆代替,很香。这个冰淇淋蛋糕真的是太好吃了,味道很浓郁,做起来也不复杂,非常讨好,下次聚会可以做个大一点的。

食材
鸡蛋 1个
淡奶油 100g
黑巧克力 50g
黑朗姆酒 5ml
白糖 20g
芝麻 适量
瓜子仁 适量
杏仁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    将杏仁,瓜子仁,芝麻打成粉未。
  • 步骤 3/15
    将粉末入烤箱,160度烤5分钟左右,请盯住烤箱,烤好放凉备用
  • 步骤 4/15
    蛋清分离
  • 步骤 5/15
    蛋白分三次加入12g的白糖,打发到差不多硬性发泡
  • 步骤 6/15
    倒入杏仁等粉末切拌均,使之不见干粉
  • 步骤 7/15
    倒入模具中,如有没有打碎的大粒杏仁,最后撒到表面
  • 步骤 8/15
    放进预热到170度的烤箱中层,烤15-18分钟后取出,放到架子上待凉备用。
  • 步骤 9/15
    蛋黄加入8g白糖打发
  • 步骤 10/15
    将5ml黑朗姆酒加入蛋白中,喜欢香味重一点的建议多加一点点,吃不出酒味的
  • 步骤 11/15
    加入部分巧克力
  • 步骤 12/15
    将淡奶油打发好,注意不要打发过度,导致水油分离
  • 步骤 13/15
    将蛋黄倒入淡奶油中,混合好
  • 步骤 14/15
    铺在烤好凉透的蛋白上
  • 步骤 15/15
    撒上剩下的巧克力,然后蒙上保鲜膜,立即放进冰箱冷冻层。冷冻24小时后就可食用。
小贴士

1.果仁可以用其他代替,估计用饼干也是不错

2.建议朗姆酒可以多加点,好吃

3.打发淡奶油,要注意,太稀过度都不好

发布于 2022-04-17
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