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巧克力冰淇淋蛋糕
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credit孤独

我的冰激凌蛋糕终于在这个月的最后一个小时做好了，时间好紧张呀，这个月我不能吃凉的，辣的一些东西，一直都很纠结什么时间做，或者是不做，可是最终我还是做了，还好时间好，没有错过最后一班车，做好的蛋糕只能给老公独自享用了，我只有看的份， 不过老公说很好吃，只要好吃我就没有白忙

时间:1-2小时
食材
鸡蛋白 2个
白糖 30g
核桃粉 80g
鸡蛋黄 2个
白糖 20g
奶油 80ml
巧克力 60g
咖啡粉 5ml
自制红酒 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋清中加入几滴柠檬汁
  • 步骤 2/16
    蛋清打至鱼眼泡时加入第一次三分之一的糖，糖一共分成三次加入，这是打好的蛋清
  • 步骤 3/16
    蛋清中加入核桃粉（这个粉是我自己把核桃仁炒熟后打入的，也可以买现成的）
  • 步骤 4/16
    搅好的蛋清与核桃粉
  • 步骤 5/16
    倒入六模具里
  • 步骤 6/16
    放进预热到170度的烤箱中层，烤15-18分钟后取出，放到架子上待凉备用
  • 步骤 7/16
    红酒中加入咖啡粉，搅拌至咖啡粉全部溶化
  • 步骤 8/16
    蛋黄中加入白糖，至入出纹路
  • 步骤 9/16
    蛋黄中倒入搅拌好的红酒液
  • 步骤 10/16
    奶油中加入白糖打发，打蛋盆要放在冰水中，更容易打发
  • 步骤 11/16
    打发好的奶油
  • 步骤 12/16
    拌好的蛋黄红酒液倒入打发好的奶油中，切拌均匀
  • 步骤 13/16
    加入切碎的巧克力，切拌均匀
  • 步骤 14/16
    拌好后倒入六寸模具中，抹平表面
  • 步骤 15/16
    撒上剩余的巧克力
  • 步骤 16/16
    放入冰箱冷冻24小时左右
小贴士

1.打蛋清时要加入柠檬汁，糖分三次放入，这样比较好打发，蛋清也不容易消泡

2.糖可以比配方中少一些，糖多了吃着会腻

发布于 2022-04-05
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