Name: 圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 咖啡粉 20g; 低筋面粉 90g; 鸡蛋 5个; 糖 75g; 咖啡力娇酒 20g; 油 48g; 沸水 38g

搜索菜谱、食材

圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕

2.9万热度 163 收藏

明昊明琴

最近迷上用各种酒进行甜品的制做，出来的成品味道真的好棒，那天不停调试，做了四个最终这个最好吃，成品很柔软又细腻，用了加高的模具进行烤制，很漂亮，圣诞来临，装饰了圣诞款，为圣诞增加气氛

时间:30分钟-1小时

食材

咖啡粉 20g

低筋面粉 90g

鸡蛋 5个

糖 75g

咖啡力娇酒 20g

油 48g

沸水 38g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中
步骤 2/25

低粉过筛
步骤 3/25

用沸水冲泡咖啡
步骤 4/25

加入咖啡力娇酒搅拌均匀
步骤 5/25

加入色拉油低速打半分钟
步骤 6/25

乳化后的液体成酸奶的稠度
步骤 7/25

筛入低粉搅拌均匀
步骤 8/25

蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀
步骤 9/25

拌好的蛋黄糊并不是很稀
步骤 10/25

蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发
步骤 11/25

蛋白加入盐打至粗泡
步骤 12/25

加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖
步骤 13/25

打至泡沫细腻加入第二次糖
步骤 14/25

打至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热
步骤 15/25

挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
步骤 16/25

将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
步骤 17/25

成品糊的状态
步骤 18/25

将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下
步骤 19/25

将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右
步骤 20/25

出炉震二下模具，倒扣放凉
步骤 21/25

蛋糕胚成品
步骤 22/25

蛋糕外面装饰用配件材料
步骤 23/25

可可粉15克糖粉10克淡奶油100克合起来打发至8分抹面,
步骤 24/25

做好的配件装饰
步骤 25/25

糖粉8克淡奶油100克合起来打发至8分抹面,

小贴士

咖啡粉用三合一（8寸量，二个加高4寸是用了三分之二材料）

发布于 2022-11-06