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巧克力慕斯蛋糕
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杨诗凡药

这款巧克力慕斯蛋糕还是情人节的时候做的。用了巧克力戚风蛋糕做的坯子，奶油慕斯馅，上面浇了一层巧克力淡奶油图层，周围用巧克力屑包裹，简单的葡萄做装饰，没有华丽的色彩，没有复杂的工序，一如我们的生活、我们的婚姻，平平淡淡才是真。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
低粉 35克
牛奶 100克
色拉油 20克
可可粉 5克
白糖 25克
淡奶油 100克
吉利丁片 半片
巧克力 100克
葡萄 6颗
巧克力屑 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先做一个六寸的戚风蛋糕，图为蛋糕材料。
  • 步骤 2/19
    将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀，加入牛奶搅打均匀。
  • 步骤 3/19
    低粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄糊。
  • 步骤 4/19
    切拌均匀。
  • 步骤 5/19
    蛋白加入2滴柠檬汁，分二次加入25克白糖，打发至偏干性发泡。
  • 步骤 6/19
    取1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，切拌成蛋糕糊。
  • 步骤 7/19
    倒入模具中，震几下去除气泡。
  • 步骤 8/19
    入预热好的烤箱，185度，35分钟。蛋糕取出后及时到后，晾凉后脱模。
  • 步骤 9/19
    吉利丁片凉水泡软后，沥干水分放入100克牛奶中，隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。
  • 步骤 10/19
    200克淡奶油加入25克白糖打发至7成。
  • 步骤 11/19
    牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。
  • 步骤 12/19
    将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片，周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。
  • 步骤 13/19
    倒入一半慕斯馅。
  • 步骤 14/19
    再放入一片蛋糕。
  • 步骤 15/19
    倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。
  • 步骤 16/19
    半片吉利丁片凉水软化，沥干水分加入100克淡奶油中，100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下，不烫即可。
  • 步骤 17/19
    冷藏好的慕斯蛋糕取出，用葡萄做装饰。
  • 步骤 18/19
    倒入巧克力涂层。
  • 步骤 19/19
    入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。
发布于 2020-09-16
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