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巧克力慕斯蛋糕
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韩真zZ

慕斯蛋糕是八寸的方子，用黑巧克力做的蛋糕特别好吃。

时间:1-2小时
食材
巧克力戚风蛋糕 1个
巧克力 150克
淡奶油 400g
绵白糖 40g
牛奶 80g
可可粉 8g
鱼胶片 2.5片
吉利丁粉 5克
凉开水 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    巧克力戚风蛋糕剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。
  • 步骤 2/18
    80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
  • 步骤 3/18
    黑巧克力也隔水融化。
  • 步骤 4/18
    300克淡奶油放入30克绵白糖打发至稍微有纹路状态。
  • 步骤 5/18
    把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    融化的巧克力倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。
  • 步骤 7/18
    巧克力慕斯馅就做好了。
  • 步骤 8/18
    取一片蛋糕片放入活底模具内，倒入一半的慕斯馅。
  • 步骤 9/18
    再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。
  • 步骤 10/18
    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上。
  • 步骤 11/18
    2凉开水里放入0克8克可可粉搅拌均匀。然后放入吉利丁粉，然后放入锅中隔水融化。
  • 步骤 12/18
    这就是蛋糕镜面的液体。
  • 步骤 13/18
    冷藏1小时候，把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。
  • 步骤 14/18
    全部淋好镜面的蛋糕继续放入冰箱冷藏4小时。
  • 步骤 15/18
    100克淡奶油放入10克糖，打发至裱花状态。装入裱花袋备用。
  • 步骤 16/18
    4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
  • 步骤 17/18
    用裱花嘴现在外围挤上一圈。
  • 步骤 18/18
    然后把中间全部填满，撒上可可粉即可。
小贴士

脱模的时候不能着急，起码冰箱冷藏4小时以上，用电吹风沿着模具外围吹一下，即可轻松脱模。

发布于 2019-11-28
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