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巧克力慕斯蛋糕
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想做生日蛋糕却学不会裱花的小伙伴们有福了！慕斯蛋糕比裱花奶油蛋糕更加容易操作，而且更加高端大气上档次！想获得小伙伴们崇拜的眼神吗？这款巧克力慕斯蛋糕就可以！

食材
动物鲜奶油 50g
6寸海绵蛋糕 一个
慕斯酱： 适量
鲜奶 100g
蛋黄 2颗
黑巧克力 50g
细砂糖 20g
鱼胶粉 3小匙
清水 3大匙
白兰地 1小匙
巧克力淋酱： 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    6寸海绵蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片，用利剪修去一圈后待用
  • 步骤 2/14
    鲜奶蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆
  • 步骤 3/14
    蛋奶浆过筛待用
  • 步骤 4/14
    黑巧克力隔温水融化
  • 步骤 5/14
    向做法4中加入蛋奶浆搅拌均匀成巧克力浆
  • 步骤 6/14
    鱼胶粉和清水，隔温水泡软成鱼胶水
  • 步骤 7/14
    将鱼胶水倒入巧克力浆中搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    动物淡奶油加砂糖打至7成发
  • 步骤 9/14
    将冷却后的做法7，倒入打发的奶油里，搅拌均匀
  • 步骤 10/14
    加入白兰地，搅拌均匀即成慕斯酱
  • 步骤 11/14
    将一块蛋糕片放入6寸活底圆模底部，倒入1/2慕斯酱
  • 步骤 12/14
    再放入第二块蛋糕片，将剩余的慕斯酱倒入，然后入冷藏室6小时
  • 步骤 13/14
    用热毛巾捂住模具即可脱模，在边沿挤上预先融好的巧克力淋酱
  • 步骤 14/14
    再摆上装饰水果就大功告成了
发布于 2018-11-29
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