Name: 巧克力慕斯蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 100g; 可可粉 15g; 鸡蛋 4个; 细砂糖 110g; 色拉油 60g; 牛奶 140g; 淡奶油 500g; 巧克力 200g; 鱼胶粉 8g; 盐 1g; 香草精 2滴; 白醋 2滴

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巧克力慕斯蛋糕

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朗瓜兆诒诰

看到巧克力慕斯蛋糕，激发了自己制作的欲望。那种巧克力的香浓味道是怎么也无法抵抗其诱惑的，虽说技术还不是很熟练，但熟能生巧，实践增长经验哟。动手做起来，做好后让先生和儿子品评，与上次的巧克力乳酪蛋糕做一对比，感觉这个味道更胜一筹呀。或许也是每个人的喜好不同吧，我也喜欢这款胜过那款哟。

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 100g

可可粉 15g

鸡蛋 4个

细砂糖 110g

色拉油 60g

牛奶 140g

淡奶油 500g

巧克力 200g

鱼胶粉 8g

盐 1g

香草精 2滴

白醋 2滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

鸡蛋分离后，在蛋黄中加入30克糖、油、牛奶搅拌均匀。
步骤 2/25

筛入粉类，切拌均匀。
步骤 3/25

蛋清中加入2滴白醋。60克糖分3次加入打发至湿性发泡。
步骤 4/25

蛋白分3次加入蛋黄（可可色）糊中。
步骤 5/25

这是第三次将蛋黄湖加入到蛋白中。
步骤 6/25

切拌均匀。
步骤 7/25

倒入模中，震去气泡。烤箱160度，烤50--60分钟。
步骤 8/25

烤好的蛋糕扣出晾凉。
步骤 9/25

300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。
步骤 10/25

将200克淡奶油放入加以加热的容器中。
步骤 11/25

倒入80克牛奶。
步骤 12/25

放入鱼胶粉。
步骤 13/25

搅拌均匀，用小火煮至微沸。
步骤 14/25

将大块的巧克力切碎备用。
步骤 15/25

加入切碎的巧克力。
步骤 16/25

搅拌至融化。
步骤 17/25

分次加入打发的淡奶油。
步骤 18/25

翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。
步骤 19/25

.烤好的蛋糕晾，从中间切开。
步骤 20/25

取上片剪去一边，成为大小两片。
步骤 21/25

把大片的蛋糕放入模具里。
步骤 22/25

倒入一半的慕斯液。
步骤 23/25

中央放上小蛋糕片。
步骤 24/25

再倒入剩下的慕斯液后抹平表面。放入冰箱冷藏一夜。
步骤 25/25

取出后打角就可以品尝到香浓美味的巧克力慕斯蛋糕了。

小贴士

鱼胶粉一定要在凉液体中加入，加热时要不停的搅拌，以免粘锅。

发布于 2023-03-13