Name: 卡仕达奶酪卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 270g; 糖 43g; 盐 4g; 酵母 5.5g; 全蛋液 43g; 淡奶油 30g; 牛奶 27g; 奶粉 10g; 汤种 92g; 黄油 25g; 香酥粒 适量

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卡仕达奶酪卷

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杆丫丫个呸的个

自己做面包就是可以随意DIY，这次做北海道吐司和的面比较多，想的就是用北海道的面团，来搭配之前做好的卡仕达的酱，味道一定更加香浓哦，喜欢小卷卷的朋友，一定不能错过呢。

面团材料：高粉270g、糖43g、盐4g（4/5小勺）、干酵母5.5g（约2小勺）、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、汤种92g、无盐黄油25g

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 270g

糖 43g

盐 4g

酵母 5.5g

全蛋液 43g

淡奶油 30g

牛奶 27g

奶粉 10g

汤种 92g

黄油 25g

香酥粒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

先来制作汤种，将18克高筋粉加入74克凉水充分搅均
步骤 2/14

小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
步骤 3/14

将除黄油外的材料统统放入面包机
步骤 4/14

选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束
步骤 5/14

放入切成小块的无盐黄油，再次选择和面团程序让面团慢慢吸收。一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
步骤 6/14

收圆盖上保鲜膜发酵，发至2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩
步骤 7/14

取出面团排气后滚圆松驰20分钟
步骤 8/14

擀成长方形薄片
步骤 9/14

涂上卡仕达酱
步骤 10/14

紧实一点卷起来
步骤 11/14

切成均匀的等份
步骤 12/14

放温暖湿润处发至2倍大
步骤 13/14

刷蛋液、撒香酥粒
步骤 14/14

送入预热180度的烤箱18分钟

小贴士

1、卷的时候要紧实一点

2、馅料可以换成自己喜欢的

发布于 2023-02-19