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卡仕达辫子面包
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贫址簿坠怯

味道清淡，不会太甜，作为早餐的首选。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 100g
清水 65g
中筋面粉 50g
细砂糖 20g
奶粉 1大匙
盐 1/8
酵母粉 ½小匙
牛奶 30g
鸡蛋 50g
黄油 15g
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将主料里的材料混合至无颗粒，用小奶锅一边小火加热一边搅拌，直到成糊状即可。把煮好的汤种面团盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏一小时后，再将辅料里的除黄油和杏仁片混合成面团，揉成表面光滑的面团后，加入黄油，揉至出膜，盖上保鲜膜开始发酵。
  • 步骤 2/14
    发酵至2倍大。
  • 步骤 3/14
    发酵后的面团排气分割成6等份，松弛15分钟。
  • 步骤 4/14
    将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 5/14
    面团由上向下卷起。
  • 步骤 6/14
    把所有面团卷起。
  • 步骤 7/14
    盖上保鲜膜松弛5分钟。
  • 步骤 8/14
    把所有面团用双手搓成两头略尖、中间略粗的长条形。
  • 步骤 9/14
    把其中三根面团顶端粘紧。
  • 步骤 10/14
    像编麻花辫一样将面团编好。
  • 步骤 11/14
    把尾部粘紧。
  • 步骤 12/14
    放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
  • 步骤 13/14
    发酵完成后，表面刷上全蛋液，挤上卡仕达酱，并撒上杏仁片。
  • 步骤 14/14
    烤箱于200°预热，以上下火、180°、中层烤15分钟。
小贴士

要等到面团松弛完全，再开始搓成长条，否则容易断裂，搓的过程中若卷的面团缺少延展性，就放置继续松弛。

发布于 2023-02-09
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