葱香芝士辫子面包
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晨潍夏日天浅蓝

辫子面包,看老师制作的辫子面包真漂亮呀,香葱的味道也是家人喜欢的,立即动手制作起来,前面一切都非常顺利,到了最后时刻,忙活着就忘了烤箱的钮没有调回来,好好的面包烤的过了火,变得不漂亮啦,我还得庆幸自己及时发现了,不至于扔掉。

再次制作,这次辫子的两头没有捏紧,散开啦,形状虽然不漂亮,但味道很棒,组织非常的柔软,带有香葱、芝士和肉松的复合味道,吃到嘴里好香呀。

时间:1-2小时
食材
2g
牛奶 100g
白糖 25g
蛋液 30g
黄油 25g
酵母粉 2.5g
卡夫芝士粉 适量
沙拉酱 适量
蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将材料鸡蛋,牛奶,细砂糖,盐,放入容器内
  • 步骤 2/23
    再放入粉类
  • 步骤 3/23
    在面粉表面放入酵母粉
  • 步骤 4/23
    开始和面,面团和好后进行揉制
  • 步骤 5/23
    加入软化的黄
  • 步骤 6/23
    一直揉到筋度大,可出现较薄的膜为止。
  • 步骤 7/23
    和好的面团盖上保鲜膜开始发酵
  • 步骤 8/23
    夏季室内发酵也很快,让其自然发酵,大约45-60分钟即可发酵成2倍以上大。
  • 步骤 9/23
    将发酵好的面团取出,用擀面杖进行排气,把大气泡都排出来,将面团平均分割成12份,进行滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟
  • 步骤 10/23
    取一面团将其搓成长条状,将底部按扁。
  • 步骤 11/23
    慢慢卷起成条状,底部一定要合紧
  • 步骤 12/23
    逐一搓成各式长条,盖上保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤 13/23
    取三根条状在顶部捏紧
  • 步骤 14/23
    将面条状编成3股辫的辫子
  • 步骤 15/23
    顶部底部务必捏紧(我感觉捏得挺紧,结果二发和烘烤时还是有些散开了)。
  • 步骤 16/23
    把辫好的面包坯摆放在铺好锡纸的烤盘上,进行二次发酵。
  • 步骤 17/23
    当面包坯发酵至1.5倍后,就可以烤箱190度预热10分钟。
  • 步骤 18/23
    先表面刷上一层蛋液
  • 步骤 19/23
    然后撒上香葱
  • 步骤 20/23
    再撒上芝士粉
  • 步骤 21/23
    儿子说喜欢肉松,我又放上一些肉松
  • 步骤 22/23
    最后再挤上沙拉酱。
  • 步骤 23/23
    放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟,即可出炉。
小贴士

1.面包材料中的液体量不要一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。

2.将面团搓长的步骤,一下子把s面团搓至所需的长度会比较困难,可以几个面团轮流搓,所以说,将面包搓长条之前,要保证面团已松弛时间够了,不然面团很容易搓断裂了。在织好辫子以后,要把收口和顶部捏紧,以免顶部和收口处爆开。

3.香葱依个人口味放,不爱吃葱,可以少放点,卡夫芝士粉是咸香型的,也起到盐的调味作用。我根据儿子的喜好加入了肉松,味道更复合呢。

4.夏天做面包,用面包机时间长,机器会发热,面团温度也会升高,建议和面时打开面包机盖和面,或者将材料中的液体可以冷藏后再用也能缓解。

发布于 2024-08-02
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