香葱芝士辫子面包
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梁怜蕊故

参加了【烘焙甜点】7月第2课学做了:香葱芝士辫子面包。这也是我第一次参加学做点心的第二课!香葱面包真的是色香味美俱全啊!柔软的面包,香葱的香味浓郁。真的太好吃了。卡夫芝士粉我没有但是老师有话:卡夫芝士粉是咸香型的,也起到盐的调味作用。如果没有的话请在葱花里拌入少许盐,盐不要过早的加入葱花,过早加的话,会让葱花出水,而是要在临烤前刷完蛋液以后再加入会比较合适。谢谢美妞_柠檬薄荷老师教我们做了这么美味的面包。

时间:1-2小时
食材
2g
蛋液 30g
牛奶 100g
细砂糖 25g
黄油 25g
酵母 2.5g
卡夫芝士 适量
新鲜香葱碎 适量
沙拉酱 适量
蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备好材料。
  • 步骤 2/24
    主料除黄油以外全部放入面包机和面(液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整)
  • 步骤 3/24
    面粉用筷子搅拌一下,以免和面的时候,面粉会飞溅。
  • 步骤 4/24
    和面20分钟后加入黄油,共和面40分钟。
  • 步骤 5/24
    揉至面团可以拉出薄膜。
  • 步骤 6/24
    放到室温发酵至面团2倍大。
  • 步骤 7/24
    将发酵好的面团取出,用擀面杖进行排气,把大气泡都排出来,让面包的组织更好。
  • 步骤 8/24
    将面团平均分割成12份,进行滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
  • 步骤 9/24
    将面团搓成长条状。
  • 步骤 10/24
    取三根条状在顶部捏紧,将面条状编成3股辫的辫子,(如图所示),顶部底部务必捏紧(以防二发和烘烤时会散开)。
  • 步骤 11/24
    中间的一个放到右面上面。
  • 步骤 12/24
    把左面的放到最右面的下面。
  • 步骤 13/24
    一搭一个的编下去(其实就是普通的头发编辫子)
  • 步骤 14/24
    编好面包坯。
  • 步骤 15/24
    放到28×28的烤盘里面。
  • 步骤 16/24
    入烤箱进行二次发酵。至面团涨大至1.5倍(40分钟达到了理想效果)
  • 步骤 17/24
    准备所需要的表面装饰材料。
  • 步骤 18/24
    先表面刷上一层蛋液。烤箱190度预热10分钟。
  • 步骤 19/24
    然后撒上香葱,撒上芝士粉。
  • 步骤 20/24
    最后再挤上沙拉酱。
  • 步骤 21/24
    放入预热好的烤箱上下火中层。180度20分钟。(依自家烤箱的脾气温度决定。)
  • 步骤 22/24
    烤好的面包放入烤网晾凉。装袋保存。
  • 步骤 23/24
    看看拉丝效果不错吧。
  • 步骤 24/24
    好吃的香葱芝士辫子面包做好了,亲们都来品尝吧!
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。

2.将面团搓长的步骤,一下子把面团搓至所需的长度会比较困难,可以几个面团轮流搓,所以说,将面包搓长条之前,要保证面团已松弛时间够了,不然面团很容易搓断裂了。在织好辫子以后,要把收口和顶部捏紧,以免顶部和收口处爆开。

3.香葱依个人口味放,不爱吃葱,可以少放点,卡夫芝士粉是咸香型的,也起到盐的调味作用。如果没有的话请在葱花里拌入少许盐,盐不要过早的加入葱花,过早加的话,会让葱花出水,而是要在临烤前刷完蛋液以后再加入会比较合适。

发布于 2020-08-26
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