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香葱芝士辫子包
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靴子猫multitude

绵软拉丝的辫子包，酸甜沙拉，曼妙奶酪，迷恋这浓郁的香葱味。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
水 58g
酵母 3g
鸡蛋 44g
汤种 84g
奶粉 15g
盐 3g
糖 30g
黄油 20g
沙拉酱 2汤匙
香葱 10根
马苏里拉芝士碎 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    汤种：15g高筋面粉加75g水微波加热至浓稠糊状，冷藏1小时备用
  • 步骤 2/12
    面包桶内依次放入液体，粉类，糖盐对角放，酵母埋入面粉中
  • 步骤 3/12
    和面至成团后，加入黄油，揉至扩展阶段
  • 步骤 4/12
    盖上湿布，发酵至2倍大
  • 步骤 5/12
    排气后，分成9份，松弛15分钟
  • 步骤 6/12
    取3个面团，搓成条状，尾部捏合
  • 步骤 7/12
    编成辫子状
  • 步骤 8/12
    烤箱放碗热水，二次发酵
  • 步骤 9/12
    发酵40分钟至明显变大
  • 步骤 10/12
    刷上几鸡蛋液，撒上香葱末
  • 步骤 11/12
    撒上芝士碎，挤上沙拉酱
  • 步骤 12/12
    160中层烤18分钟，上层170度烤2分钟上色。
小贴士

面包晾凉至微温时放入保鲜袋密封保存。

发布于 2022-06-22
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