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香葱芝士面包
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投汉合攘烧

昨晚的奶油泡芙吃多了，腻得慌。所以，今晚就做些咸的香葱芝士面包当宵夜。

之所以做这款面包，是因为它的整形过程是最简单的。只要滚圆、搓长、按扁就可以了。

借鉴了君之的方子，不过我把配料表改了挺多。水换成了酸奶，糖份减量，奶粉加量。干葱末换成了新鲜的葱花。感觉更香更好吃。^_^

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 140g
酸奶 80g
糖 15g
盐 2g
鸡蛋液 10g
奶粉 10g
酵母粉 3g
黄油 15g
马苏里拉芝士 60g
小葱 适量
沙拉酱 适量
鸡蛋液 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    按配料表准备好所有材料。这里要说明的是，鸡蛋液是一个鸡蛋的量打散。其中10g放面团里。剩下用来进烤箱前刷在面包表面。
  • 步骤 2/17
    按先液体后面粉的顺序，把主料中除了黄油以外的材料全部放进面包机。开启【和面】程序20分钟。结束后加入提前切碎软化好的黄油，再开启【和面】程序25分钟。
  • 步骤 3/17
    2次【和面】程序结束后，我们就可以得到一个光滑的面团。然后开启【发酵】程序1小时。
  • 步骤 4/17
    1小时后，面团差不多会发酵到2倍大。
  • 步骤 5/17
    取出面团，手揉排气，大约5、6分钟。
  • 步骤 6/17
    把排气后的面团，均匀的分成6等份。滚圆，静置15分钟。这个步骤叫中间发酵。
  • 步骤 7/17
    15分钟后，取1个小面团，把它搓长。
  • 步骤 8/17
    放入烤盘，然后用手把面团按扁（如果不是不沾烤盘需要提前在烤盘里涂油）。
  • 步骤 9/17
    6个全部这样搓长，放入烤盘按扁。
  • 步骤 10/17
    整形好的面团加一碗开水，放入烤箱，开【发酵】档，50分钟左右（发酵时间按各地温度有所不同）。
  • 步骤 11/17
    在面团二发的时候，我们可以把马苏里拉芝士拿来刨丝。如果买得是丝状的芝士，可以省略这一步。
  • 步骤 12/17
    面团发到2倍大，把烤盘和水碗全拿出来。烤箱预热180°C。在面团表面均匀的刷上一层鸡蛋液。
  • 步骤 13/17
    在面团上挤上线条状的沙拉酱。
  • 步骤 14/17
    撒上葱花
  • 步骤 15/17
    最后撒上刨成丝的马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱，180°C，15分钟。等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。
  • 步骤 16/17
    香喷喷的香葱芝士面包就完成了！
  • 步骤 17/17
    等面包放凉以后，把它一个个掰开，装入保鲜袋扎口保存。看，面包组织多漂亮，有拉丝哦~ ^_^
小贴士

发酵时要根据面团情况自己调节时间，要小心不要发酵过头，会影响面包组织和口感。

发布于 2022-05-04
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