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香葱芝士面包条
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池白萍蚀

最简单整形法---今天的面包整形非常简单：什么是最简单的整形法？搓一搓，压一压就OK，如果你一直担心自己做的面包做不出漂亮的形状，那么，这次一定可以了！

时间:1-2小时
食材
高粉 140g
蛋液 10g
水 80g
黄油 15g
细砂糖 20g
奶粉 6g
干酵母 4g
盐 1.5g
香葱 适量
沙拉酱 适量
马苏里拉芝士 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/8
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/8
    揉至能拉出手套膜状态。
  • 步骤 4/8
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/8
    取一个中间发酵好的面团，放在案板上，用手慢慢搓成长条
  • 步骤 6/8
    把搓成长条的面团放在烤盘上，用手掌压一压，使它稍微变扁。 整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大
  • 步骤 7/8
    在面团上挤上线条状的沙拉酱
  • 步骤 8/8
    然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士，香葱末，放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤约15分钟即可
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2019-09-25
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