香葱酸奶辫子面包
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腐剂安莫兮念嘥

昨天自己做了酸奶,用酸奶做了好多东西。其中酸奶做面包,比牛奶更容易出膜,成品更柔软,更容易拉丝,还可以延缓面包的老化,第二天吃也依然是美味不减!

今天这个上面撒了加过盐的葱花,还挤了沙拉酱做装饰,懒得凹形状了,还是编个辫子吧!

时间:1-2小时
食材
自制酸奶 140g
50g
2g
鸡蛋 1个
黄油 25g
酵母 3g
葱花 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把除油以外的所有材料加入面包机,揉面一个程序,再加入软化的黄油继续揉面一个程序,然后进行一发。
  • 步骤 2/14
    一发到两倍大,可以手指沾面粉,插一个洞,如果不回缩也不塌陷,就可以了。
  • 步骤 3/14
    一发结束,取出面团,排气,称重
  • 步骤 4/14
    均匀分割成12等份,重新揉圆,盖上保鲜膜,静置10分钟左右
  • 步骤 5/14
    把面团依次搓成长条,一下是搓不长的,可以分几次,按顺序多做几次。
  • 步骤 6/14
    每三根编三股辫,两头务必捏紧。
  • 步骤 7/14
    四根全部编完,放烤盘二发。二发在烤箱进行,旁边放一碗热水,大约30到40分钟,两倍大。
  • 步骤 8/14
    取少量沙拉酱放裱花袋。没有裱花袋可以用保鲜袋剪个小口代替。
  • 步骤 9/14
    葱花里放适量盐,拌匀。
  • 步骤 10/14
    二发结束的面包生坯上刷蛋液,撒葱花
  • 步骤 11/14
    挤上沙拉酱
  • 步骤 12/14
    烤箱170度18分钟,上色盖锡纸。
  • 步骤 13/14
    出炉,冷却即可。
  • 步骤 14/14
    柔软无极限,拉丝好诱人哦!
小贴士

如果不是自己做的酸奶,量要减少,自己做的特别浓稠的。

发布于 2022-06-11
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